Las Grutas cuenta con la única bodega submarina del país. Es una cava preparada para evitar impacto ambiental, con 300 botellas de malbec Wapisa de viñedos de San Javier, Río Negro. Según los enólogos, el agua salada del mar acelera tres veces el tiempo de añejamiento. La baja temperatura del mar, la presión y la singular luminosidad entre 6 y 15 metros de profundidad hacen que el vino adquiera aromas más intensos y sabores más delicados.
