Agosto moderó la caída del turismo, pero encendió una señal de alerta sobre la gastronomía de Bariloche.
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche presentó una nueva edición de su informe de Coyuntura y Competitividad Turística, correspondiente al desempeño de agosto de 2026.
Durante el mes, la llegada total de pasajeros registró una disminución interanual del 2,9%. Si bien el indicador permaneció en terreno negativo, la caída fue más moderada que en períodos anteriores gracias al crecimiento del 12% en los arribos internacionales, que volvió a cumplir un papel importante frente a la debilidad del mercado doméstico.
Los pernoctes acompañaron esta evolución y descendieron un 2,8%, mientras que la estadía promedio se mantuvo prácticamente estable, con una variación positiva del 0,1%. En términos económicos, el gasto turístico total real cayó un 3,8% y el gasto real por pasajero retrocedió un 1%.
En el acumulado entre enero y agosto, la cantidad de pasajeros muestra una baja del 6,2% y los pernoctes, del 4,5%. La estadía promedio creció un 1,5%, contribuyendo a contener una caída mayor, mientras que el gasto turístico total real acumula una contracción del 6,4%. El gasto real por pasajero, en cambio, permanece prácticamente en los mismos niveles de 2025, con una variación del 0,1%.
Esta edición incorpora además un análisis específico sobre la situación de la gastronomía de Bariloche, uno de los sectores que con mayor intensidad está recibiendo el impacto de la reducción del flujo turístico y de la pérdida de capacidad de consumo del mercado nacional.
Los relevamientos realizados muestran una caída interanual del 20,6% en la cantidad de cubiertos vendidos. Durante la temporada de invierno, la retracción fue del 11,5%. A este escenario se suma una disminución del 8,3% en el ticket promedio medido en valores constantes y del 4,2% durante el período invernal.
El comportamiento refleja un consumidor más cuidadoso, que reduce la frecuencia de sus salidas, elige alternativas más económicas y limita los consumos adicionales. Al mismo tiempo, los establecimientos deben afrontar costos fijos crecientes, lo que profundiza la presión sobre sus márgenes de rentabilidad.
Desde la AEHGB señalaron que estos indicadores no representan solamente variaciones estadísticas. Detrás de cada mesa que no se ocupa y de cada servicio que deja de prestarse existen establecimientos, trabajadores, proveedores y emprendimientos locales que sostienen una parte esencial de la economía y de la experiencia turística de Bariloche.
La entidad remarcó la necesidad de observar con especial atención la situación del sector gastronómico y de avanzar en acciones que contribuyan a recuperar la demanda, mejorar la competitividad y acompañar a las empresas en un contexto que continúa siendo complejo.
El informe se elaboró a partir de información de ANAC, YVERA, INDEC, BCRA, ARCA, organismos provinciales y municipales, junto con relevamientos propios de la AEHGB. Los indicadores son de carácter provisorio y se encuentran sujetos a revisión.