Tan bonitas y aromáticas las flores del saúco!!!Son deliciosas hechas jugo, y si sumamos sus propiedades para la salud, más gustosas aún. Es el saúco un árbol europeo que crece bien en los bosques patagónicos, su nombre botánico es Sambucus nigra (Sambucus viene de “sambuke”, nombre de una especie de flauta que los antiguos griegos construían con los tallos huecos de éste árbol, y “nigra” por el color negro de sus frutos). Sus flores poseen propiedades antinflamatorias, antiviral, expectorantes e inmunoestimulantes.
Para hacer el refresco de flores de saúco: juntar 20 penachos de flores (sacarle casi todos los pedúnculos), ponerlas en una cacerola con 2 litros de agua y 2 limones cortados en rodajas finas durante 24 horas con un plato encima y peso para que se sumerjan todas las flores. Pasado el tiempo indicado, colar con un lienzo y agregar 2 kg de azúcar, revolver bien y calentar sin que llegue a hervir para disolver el azúcar. Agregar 20 gr de ácido cítrico (optativo). Envasar en botellas de vidrio en caliente. Se conservan varios meses. Se diluye como cualquier jugo concentrado con agua o soda. Es riquísimo bien frío!
Sara Itkin, Médica Generalista y Naturista MPRN 3474
