La Agencia de Desarrollo Económico (ADERN) y el programa Punto Río Negro, presenta su Recetario, el cual pone en valor la diversidad productiva provincial a través de la creatividad y el trabajo de estudiantes de gastronomía. El mismo es el resultado de un Concurso Gastronómico, una iniciativa desarrollada en el marco de un espacio de formación, destinado a estudiantes de Institutos Terciarios de la provincia.

Durante el seminario, las y los estudiantes accedieron a contenidos vinculados a la matriz agroproductiva rionegrina, las cadenas de valor, la distribución territorial y las estrategias de comercialización, además de capacitaciones específicas en sommellerie, servicio, coctelería, entre otros ejes.

Como cierre de este proceso formativo, se propuso el concurso gastronómico, mediante el cual los participantes presentaron recetas originales elaboradas a partir de productos de la matriz productiva provincial. De esta convocatoria surgió el Recetario Punto Río Negro, que en su primera edición reúne 14 recetas, creadas por estudiantes de los Institutos Técnicos Superiores de Río Negro.

La publicación refleja una mirada innovadora y sostenible de la gastronomía, destacando productos regionales, técnicas, saberes locales y propuestas que fortalecen la identidad rionegrina, promoviendo el agregado de valor y el desarrollo económico local.

El Recetario Punto Río Negro estará disponible para su consulta y descarga en el sitio web de la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro: https://www.adern.gob.ar/wp- content/uploads/2025/06/ Recetario-Punto-RN-Final.pdf como una herramienta abierta que busca acercar la producción provincial a la comunidad, al sector gastronómico y a los futuros profesionales.

Desde la Agencia de Desarrollo Económico de Río Negro, a través de Punto Río Negro, se continúa trabajando en la articulación entre educación, producción y desarrollo, impulsando políticas públicas que fortalezcan la identidad productiva y generen oportunidades a partir del talento local.

Premios y reconocimientos

Del Concurso Gastronómico Punto Río Negro participaron 28 estudiantes organizados en 14 duplas, pertenecientes a los Institutos Técnicos Superiores de San Antonio Oeste, Viedma, Bariloche y Lamarque, quienes desarrollaron recetas y producciones audiovisuales a partir de insumos de la matriz agroproductiva provincial.

El primer reconocimiento fue otorgado a estudiantes del Instituto Técnico Superior de San Antonio Oeste, quienes resultaron ganadores del concurso y accederán a una experiencia formativa en la ciudad de Buenos Aires. El viaje incluirá visitas a espacios gastronómicos de referencia nacional, con traslados, alojamiento y viáticos, como instancia de aprendizaje y vinculación con el sector.

Como segundo reconocimiento, se concretó el armado y publicación del Recetario Punto Río Negro, que reúne las 14 recetas elaboradas por las 14 duplas participantes del concurso, con el objetivo de visibilizar el trabajo realizado durante el seminario y seguir promoviendo el conocimiento de la matriz agroproductiva provincial a través de la gastronomía.

Además, todas y todos los estudiantes que formaron parte del proceso recibieron un kit de utensilios gastronómicos, como reconocimiento al compromiso, la participación y el recorrido formativo realizado en el marco del Seminario Punto Río Negro.