Dentro de la enorme diversidad de la Feria, BALC propone una experiencia diferente: algunas de las cocinas más destacadas de la región salen por un día de sus restaurantes para encontrarse directamente con la gente.
Cada participante presenta platos creados especialmente para la ocasión. La consigna no es reproducir una carta ni hacer una versión rápida de sus elaboraciones habituales, sino condensar la identidad de cada establecimiento en una propuesta pensada para el ritmo y el formato de la Feria.
Viernes 9:
Madurado y los sabores de El Bolsón, a cargo de Pablo Quiven con su propuesta, donde combina técnica, producto patagónico y una mirada contemporánea.
La Encontrada Wine Bistró, un proyecto que trabaja alrededor de los vinos patagónicos y una gastronomía regional construida con productos de la Comarca Andina.
Sábado 10:
Huinid Hoteles, con Alejandro Clausen, con el desafío de trasladar una cocina de hotel al ritmo de la Feria.
Black Summit, con Lucas Rivas y Ariel Pérez, acostumbrados a trabajar en grandes eventos sin perder precisión ni personalidad.
Domingo 11:
Ánima, con Emanuel Yañez García y Florencia Lafalla y un proyecto que entiende la gastronomía como parte de un ecosistema.
TRE Restó de Vinos, con Gabriel Herrera y Nicolás Nocetti, llevando su concepto de cocina pensada alrededor del vino.
Lunes 12:
Llao Llao Resort con su chef ejecutivo, Mariano Cacchiotti, quien construyó su trayectoria en algunas de las cocinas hoteleras más reconocidas del país.
Sheraton Bariloche, con Aníbal Ramírez al frente de su cocina, con el Kofke Ovino y el Taquito Brazarte.