Daiana “Day” Chaia es una emprendedora de Los Menucos, localidad de la Región Sur de la provincia de Río Negro, cuya historia está profundamente ligada a la cocina familiar.
Criada en un entorno donde la gastronomía era parte de la vida cotidiana, creció entre recetas, saberes y prácticas transmitidas por su abuela Magdalena y su madre Cristina, integrantes de una familia de cocineras reconocidas en la comunidad como “Las Vascas”. Esa herencia marcó su identidad y se consolidó como el camino profesional que hoy la define.
Es técnica profesional en gastronomía, egresada de la Escuela de Hotelería y Gastronomía de Bariloche. Actualmente es propietaria de “Salsa Rosa”, restaurante y confitería ubicado sobre calle Patagonia, en el corazón de Los Menucos. El espacio funciona en una casa histórica centenaria, donde operó la primera expendedora de combustible de la zona y que también fue hogar de su abuela Rosa, aportando un fuerte valor simbólico y afectivo a su propuesta.
Su cocina recupera sabores tradicionales y los proyecta desde una mirada actual, con fuerte arraigo en el territorio patagónico. En el marco de ENBHIGA | 10 AÑOS | Historias & Caminos, participó en las intervenciones gastronómicas realizadas en El Bolsón, donde se destacó con un postre de membrillos horneados al vino. Quienes lo degustaron coincidieron en una experiencia cargada de memoria: un regreso a las infancias, a las cocinas de las abuelas, a los sabores que construyen identidad.
Su recorrido continúa proyectándose más allá del territorio. En 2026 fue seleccionada como una de las representantes de Río Negro, la Patagonia y Argentina en Perú, donde participará en septiembre de un nuevo encuentro internacional, llevando consigo una cocina que une tradición, historia y comunidad.